Ο Παρασκευάς Κονόρτας έχει πτυχίο της Νομικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, Μεταπτυχιακά Διπλώματα Ειδίκευσης (DEA) στο Δημόσιο Δίκαιο, στην Ιστορία και τον Πολιτισμό του Βυζαντινού και Μεταβυζαντινού Κόσμου και στην Ιστορία και τον Πολιτισμό του Μαγκρέμπ και της Μέσης Ανατολής, αντίστοιχα από τα Πανεπιστήμια Paris-X-Nanterre, Paris-I-Panthéon-Sorbonne και École des Hautes Études en Sciences Sociales, καθώς και διδακτορικό δίπλωμα στην Ιστορία του Βυζαντινού και Μεταβυζαντινού Κόσμου από το Πανεπιστήμιο Paris-I-Panthéon-Sorbonne. Είναι επίσης κάτοχος διπλώματος τουρκικής γλώσσας από το Πανεπιστήμιο Paris III-Institut National des Langues Orientales Vivantes.

Εργάσθηκε ως ερευνητής στο Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών (1987–1992) και δίδαξε από το 1987 Νεοελληνική και Οθωμανική Ιστορία στο Ιόνιο Πανεπιστήμιο. Επίκουρος Καθηγητής από το 1992 και στη συνέχεια Αναπληρωτής Καθηγητής (1998) στο Τμήμα Ιστορίας του Ιονίου Πανεπιστημίου, υπηρέτησε από το 2001 στην ίδια βαθμίδα στο Τμήμα Ιστορίας, Αρχαιολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και από τον Ιούνιο 2006 διορίστηκε Αναπληρωτής Καθηγητής της Ιστορίας της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας στο Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών, από το οποίο και αφυπηρέτησε τον Αύγουστο του 2023. Παράλληλα, δίδαξε ως Επισκέπτης Καθηγητής σε Πανεπιστήμια της Γαλλίας, της Κύπρου, της Βουλγαρίας, καθώς και στο Πανεπιστήμιο Κρήτης.

Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα στρέφονται γύρω από τη θεσμική συγκρότηση της ορθόδοξης μεταβυζαντινής κοινωνίας και τα ιδεολογικά ρεύματα στους κόλπους του Ελληνισμού κατά την οθωμανική περίοδο (15ος–αρχές 20ού αι.), ζητήματα δημογραφίας του θρακικού χώρου (19^ος-αρχές 20ού αι.), καθώς και γύρω από οθωμανικούς οικονομικούς, κοινωνικούς και πολιτικούς θεσμούς. Συμμετέσχε με ανακοινώσεις σε πολυάριθμα συνέδρια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και έχει δημοσιεύσει αριθμό επιστημονικών μελετών σχετικών με τα παραπάνω επιστημονικά του ενδιαφέροντα.

Κυριότερες δημοσιεύσεις

• Κονόρτας, Π. - Λιακόπουλος, Γ.- Μοίρας, Λ., Οθωμανικά τεκμήρια για την Ελληνική Επανάσταση, τομ. Ι-ΙΙ, Αθήνα, Ίδρυμα της Βουλής για τον Κοινοβουλευτισμό και την Δημοκρατία, 2024.
• Fortna, B. – Katsikas, St, – Kamouzis, D – Konortas, P. (επιμ.), State Nationalisms in the Ottoman Empire, Greece and Turkey. Orthodox and Muslims, 1830-1945, Λονδίνο – Νέα Υόρκη 2013.
• Konortas, P., « Romanités et hellénismes ottomans: approches terminologiques», στο Helmis, A. – Kalnoky, Nathalie - Kerneis, Soazik (επιμ.), Vertiges du droit. Mélanges franco-helléniques à la mémoire de Jacques Phytilis, Παρίσι 2011, σσ. 269-288.
• Κονόρτας, Π., «Από τον «Ἱστορικό Συμβιβασμό» στην «Ἑγκάρδια Συνεννόηση»:  πολιτικές συγκλισεις ανάμεσα στο Ορθόδοξο Πατριαρχείο Κωνσταντινουπόλεως και την οθωμανική διοίκηση (μέσα 15^ου – τέλη 16^ου αι.)», στο Ακτάρ, Τζ. – Ουζούνογλου, Ν. – Ξανθοπούλου, Αιμιλία (επιμ.), Το Οικουμενικό Πατριαρχείο. Ιστορικές –Πολιτικές – Θρησκευτικές – Νομικές Μελέτες, Αθήνα 2018, σσ. 73-105.
• Κονόρτας, Π., «Από τα μιλλέτ στα έθνη: Διαμόρφωση συλλογικών ταυτοτήτων στη Θράκη (19^ος - αρχές 20ού αιώνα)», στο Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών (εκδ.), Θράκη. Ιστορικές και γεωγραφικές προσεγγίσεις, Αθήνα 2000, σσ. 169-190.
• Konortas, P.,"From Tâ'ife to Millet: Ottoman Terms for the Ottoman Greek-Orthodox Community", στο Gondicas, D. - Issawi, Ch. (εκδ.), Ottoman Greeks in the Age of Nationalism: Politics, Economy and Society in the Nineteenth Century, Πρίνστον, Darwin Press, 1999, σσ. 169-179.
• Κονόρτας, Π., Oθωμανικές θεωρήσεις για το Oικουμενικό Πατριαρχείο: τα βεράτια προς τους προκαθημένους της Mεγάλης Eκκλησίας (17ος-αρχές 20ού αιώνα), Aθήνα, Aλεξάνδρεια, 1998, 563 σσ.
• Konortas, P., "Considérations ottomanes au sujet du statut du Patriarcat Orthodoxe de Constantinople (XVe-XVIe siècles)", στο Eπιτροπή Σπουδών Νοτιοανατολικής Ευρώπης (εκδ.), ΣT Διεθνές Συνέδριο Σπουδών Nοτιοανατολικής Eυρώπης. Eλληνικές ανακοινώσεις, Aθήνα, 1990, σσ. 213-226 .